为进一步压紧压实校园食品安全主体责任，切实保障全校师生饮食健康安全，2026年秋季开学前夕，济南十一中组织全体食堂服务从业人员开展食品安全专题岗前培训。本次培训由后勤保障部主任助理赵凯主持，党委副书记、校长杨滨，党委书记万云，分管副校长张清福参加会议并作工作部署。

会上，食堂负责人赵凯开展食品安全专题业务培训。培训摒弃枯燥的条文说教，结合全国多起校园食品安全真实事故案例，以案释法、以案敲警钟。围绕员工带病上岗、生熟工具交叉混用、高危食材违规加工、库房食材储存管理、食材采购验收、食品留样管理、餐具洗消保洁、食品安全舆情应急处置八大典型风险场景开展警示教育。详细解读食堂岗位操作硬性规范，着重强调全员持证上岗、个人卫生管理、色标工具分区使用、高危食材禁入、食材离地离墙存放、索证索票及“山东食链”溯源管理、食品留样标准、餐具“刮渣—清洗—消毒—保洁”全流程、食品安全突发事件处置流程等核心要求。要求全体食堂从业人员摒弃旧习惯，守住安全操作底线，用心做好安全饭、放心饭。

随后，全体食堂从业人员现场签订《食堂从业人员食品安全岗位责任书》以及《廉政风险防控责任书》，进一步明晰岗位职责，压实岗位安全责任，筑牢食品安全与廉政风险两道防线。

副校长张清福就食堂日常运营管理提出具体工作要求，从食材采购验收入库、后厨加工操作、环境卫生整治、节约水电能耗、菜品定价管理等细节作出明确安排，要求严把食材入口关，做好后厨环境常态化整理，规范进货签字流程，严控菜品售价，强化日常细节管理，把各项制度落到实处。

学校党委副书记、校长杨滨指出，食堂工作关系一千余名在校学生的身体健康，牵动每一个家庭，全体从业人员要提高思想认识，时刻绷紧食品安全这根弦，牢固树立风险意识，严格落实各项操作规范，严守食品安全红线；后勤部门要加大日常监督检查力度，坚持日管控、周排查、月调度，把风险隐患消除在萌芽状态。

学校党委书记万云作总结讲话，他强调，校园食品安全是学校办学的底线工作，容不得半点松懈。新食堂团队要有新面貌、新标准，全体人员要把培训学到的内容落实到实际操作的每一个环节；要树牢责任意识，敬畏岗位、敬畏制度；要强化协同配合，学校、后勤、食堂服务团队多方联动，共同织密校园食品安全防护网，切实守护好全体师生 “舌尖上的安全”。

培训最后组织全体参训人员开展食品安全理论闭卷考试。此次岗前培训，进一步夯实了食堂从业人员的食品安全理论基础，强化了风险防范意识，明晰了岗位责任，为2026年秋季学期校园食堂安全平稳运行打下坚实基础。